（原标题：立冬｜“热辣滚热”的暖锅界，打响价钱战！）

今天（2024年11月7日），咱们迎来了立冬气节。俗语说“莫得什么是一顿暖锅看管不了的”，在立冬时节，约上三五好友围炉而坐，吃上一顿热热闹闹的暖锅，成为许多东谈主入冬的专属典礼感。连年来，中国暖锅市集呈现茁壮发展的态势。《2023—2024中国暖锅行业年度发展敷陈》泄漏，2023年中国暖锅市集限制已达9758亿元，展望到2024年将会冲突万亿大关。

与此同期，暖锅行业的市集竞争也在不休加重，《2024 上半年中国暖锅品牌价钱监测敷陈》泄漏，有58%的暖锅品牌在本年上半年出现了不同进度的降价。

暖锅界为什么集体打响价钱战？一个暖锅，能涮出些许种仪态？“暖锅+”玩出了哪些新花样？本期《二十四气节话财经》带你看。

01  暖锅界为什么集体打响价钱战？

本年以来，不少暖锅品牌纷繁官宣降价。5月，呷哺呷哺暖锅秘书价钱“回想旧时光”，新菜单价钱合座下落10%傍边；6月，怂暖锅厂喊出“锅底8.8元起、荤菜9.9元起、素菜6.6元起、焖饭6元任吃”的标语；7月，陈记顺和牛肉暖锅更是秘书大限制降价，重回“28元鲜牛肉时间”……集体打响价钱战，似乎成为暖锅品牌之间的共鸣。

《2024年中国暖锅产业大数据商酌敷陈》泄漏，从2019年到2023年，暖锅平均客单价从55.2元高潮至68.8元，而到了2024年上半年则下落至59元。其中，从2023年到2024年上半年，客单价50元以上区间占比从72.7%下落至53.7%，客单价50元以下（含50元）区间占比从27.3%高潮至46.4%。

为什么暖锅越来越低廉？这大略与奢靡者曾屡遭暖锅价钱“背刺”谈判。

此前几年，暖锅店的客单价全部飙升，前有巴奴暖锅“5片土豆卖18元”事件，后有海底捞被指“变相涨价”，靠近吃一顿破耗动辄几百上千元的暖锅，不少东谈主直呼“吃不起”。在#为什么暖锅锅底越来越贵#话题下，网友们“198元的双东谈主餐，光锅底就要68元”“一到暖锅店，还没吃上菜就一百多出去了”等吐槽遍地可见。

如今，性价比奢靡大行其谈，奢靡者对价钱越来越明锐，暖锅品牌们“听劝”的各式降价举措，不仅是为了拉近与奢靡者的距离，更是为了在存量竞争日趋热烈的暖锅市集站得更稳。据窄门餐眼数据，截止2024年10月15日，暖锅行业门店总额达460246家，近一年新开店161248家，但近一年净增长却为-2061家。闭店潮背后，折射出暖锅赛谈的内卷加重。

02  一个暖锅，能涮出些许种仪态？

不外，靠近越来越卷的暖锅赛谈，价钱只是招引主顾的身分之一，取胜的要道一经口味。越来越多暖锅品牌初始在细分赛谈上发力，一些带有地域特点的仪态暖锅成了奢靡“新宠”，包括贵州酸汤暖锅、广西螺蛳粉暖锅、渣渣牛肉暖锅等。

以暖锅界的“新晋顶流”贵州酸汤暖锅为例，好意思团官方数据泄漏，截止10月28日，本年以来好意思团上搜索“贵州酸汤暖锅”的要道词搜索量同比增长超11倍，相关札记评价增长超20倍。在这股酸汤潮水下，怂暖锅厂、海底捞、九毛九等诸多暖锅品牌也纷繁推出贵州酸汤锅底。

诸如斯类的各式地点仪态暖锅还有好多，它们共同组成了我国活色生香的暖锅江湖。当今，我国暖锅江湖大要可分为“六大宗派”，远隔为热辣滚热的川渝派、滑嫩鲜香的闽粤派、大口吃肉的北派、奇门百味的云贵派、清淡柔润的江浙派，以及由海南糟粕醋暖锅、湖北野味暖锅等组成的其他宗派。各大门派各有“看门绝技”，紧紧掌控着不同东谈主群的味蕾。

03  暖锅界神色整活，“暖锅+”成新趋势

现时的暖锅市集上，除了降价潮和地点仪态暖锅走红，“暖锅+”的趋势也愈演愈烈。跟着东谈主们奢靡需求的不休升级，暖锅品牌引入的特点居品也越来越多，暖锅+甜品、暖锅+茶饮、暖锅+小吃……唯有你想，万物齐可“暖锅+”。暖锅局不单是限于菜品，各式热点居品纷繁加入，渐渐打造出全品类餐饮奢靡场景。

此外，用餐场景的翻新，也让暖锅的酬酢属性也进一步扩大。连年来，诸多暖锅店从平凡的门店彭胀到KTV、公园、夜市等场景，防备营造氛围感，极大丰富了用餐体验。

在原意的暖锅江湖，靠近日益热烈的市集竞争，怎么不休优化迭代居品、口味、买卖模式等，从愈来愈卷的暖锅赛谈中脱颖而出，成为品牌商家们需要想考的课题。不外，不管暖锅江湖怎么幻化，在平凡的门客的记挂里耐久弥新的，可能一经那一撮点亮隆冬的温情火焰，和锅中升腾的东谈主间焰火气。

出品 | 南边财经全媒体集团  21世纪经济报谈

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案牍 | 程迪  

缱绻 | 李基礼  陈珊

审校 | 魏雯静  黄志明