（原标题：“食”力积贮，30+行业大佬共谋年菜经济，“金牌年菜”争霸一触即发）

南边财经“年菜经济”课题组 广州报谈

备受关爱的2025“金牌年菜”争霸赛评比正在火热进行中，寰球六大“”世界好意思食之都”、八大菜系及各大好意思食城市的经典菜品纷纷登场，现在已收到近200款参评作品！

近日，寰球好意思食界大咖开启“食”力连线，政产学研媒代表皆聚云霄，围绕“八大菜系百款年菜”兼并研发计较，为2025“金牌年菜”争霸赛评比轨范和奖项确立进行探讨，为年菜经济发展再添新能源。

这次岑岭研讨会，网罗了中国农业科学院农居品加工接洽所、中国食物工业协会接洽室、广东省农科院蚕业与农居品加工接洽所、华南理工大学、华南农业大学、仲恺农业工程学院等科研院校的精英；同期，为了加强企业与市集的密致联系，世界中餐业兼并会以及来自香港、澳门、上海、江苏、福建、安徽、陕西、吉林等多个地区的行业协会代表，京东超市、盒马等电商平台代表，好意思食博主和名厨代表也皆聚现场。南边财经全媒体集团、南边农村报、珠江经济台、羊城晚报、南边都市报等媒体代表参与会议。现场，与会各方从食物安全保险、手艺立异攻击、优质食材登第、冷链物流优化、文化传承进展、节庆糜费趋势、品牌形象打造、拓宽销售渠谈等多个方面，提议了对于评比轨范和奖项确立的建议。

广东省农村农业厅联系认真东谈主暗示，年菜不仅是舒服当代糊口需求的新的餐食业态，依然传播中华好意思食文化、促进农居品工业化的要紧载体。年菜高质料发展成绩于两个要津支点：一是雄伟、伏击的需求，包括90后、00后和老龄群体对餐食方法的新需求；二是壮健的因循力量，包括食物工业手艺、保鲜手艺、仓储物发配送手艺，以及日益加强的监管计策、监管水对等。建议从大食物不雅、中华好意思食文化的传承与立异、乡村振兴、促进糜费和创造奇迹创业新方法等更高远的视角去通晓年菜、发展年菜，让中国年菜走向世界。

“金牌年菜”评比行径，则是将中华年菜推向全球市集的要紧本质。世界中餐业兼并会副会长武力暗示，广东在发展“年菜经济”上走在了寰球前哨，也竖立了行业标杆。翌日，兼并会将会和广东“年菜经济”运营方互助，因循粤菜出海，股东中华好意思食全球布局。

广东省农科院蚕业与农居品加工接洽所副长处吴继军最先先容了年菜评比的轨范确立。本年的年菜评分轨范，拟在旧年基础上，把柄六部委对于预制菜高质料发展的见告及发展新质坐褥力的布景，进行休养和优化。除了连接旧年感官和收复度，养分健康，烹饪便利性，选拔的质料轨范，文化内涵等所在外，建议加多立异性、乡村振兴、市集反馈和可捏续发展等所在。本年的评比轨范将力图使评比获奖年菜更能体现交易价值、文化价值和社会背负，助力年菜产业高质料发展，助力乡村振兴。

随后，多位巨匠学者就“金牌年菜”的评奖确立张开接洽。国度预制菜专委会主任委员、中国农业科学院农居品加工接洽所立异团队首席科学家张春晖暗示，“金牌年菜”不仅是味蕾的盛宴，更是科技与安全的结晶。四肢年菜界限的探索者，有背负将可口与健康圆善和会，用科技和数字化的力量看护每一起年菜的品性，让餐桌上的每一刻都成为幸福的见证。

与会巨匠一致觉得，年菜轨范的建立是一个逐步完善的经由。

华南农业大学食物学院副院长赵雷暗示，面前，Z世代已成为糜费主力军，不错在“金牌年菜”的评比轨范中融入年青东谈主脍炙人丁的元素，如潮牌联名、酬酢媒体互动、环保包装野心等，使年菜文化更逼连年青一代的糊口样子和价值取向，促进年菜文化的传承立异。

仲恺农业工程学院科学手艺部部长王琴觉得，科研单元和高校肩负重担，悉力于通过科普宣传与立异科技，为年菜的养分升级与品性普及注入苍劲能源。年菜的发展是翌日趋势，需要社会多方沟通糜费者正确看待年菜，同期衔尾中国传统文化，讲好饮食文化故事，舒服不同庚纪档次的糜费需求，股东行业跨越。

华南理工大学食物科学与工程学院副接洽员王娟建议，不错把柄生肖变化丰富“年菜”的系列，同期还应扎眼安全、养分和年青糜费者的喜好。可在调味和新式手艺装备等方面确保年菜的高质料，舒服当代糜费者的需求。

澳门餐饮行业协会会长、澳门特别行政区第六届行政主座选举委员会委员李蔭良建议，“金牌年菜”的评比轨范应涵盖食材崭新度、品性和腹地化脾性，烹饪本事的传承与立异，菜品好意思不雅度以及食物安全与卫生等多个方面。

中国饭铺协会副会长、福州市餐饮烹饪行业协会会长黄履冰觉得，围绕节日的脾性和年菜出海的历程，可在奖项中竖立“年菜宴席奖”和“国外扩充奖”；好意思食博主李克则援用“十大名茶”“八大名酒”的作念法，觉得评比要安妥老庶民心中的轨范，易于传播和普及品牌价值。年菜评比应愈加纯粹、径直，这么才调产生更大的社会效应。可竖立中国十大或八大年菜奖项，这么的排行能引起社会愈加庸碌的关爱。正如茅台酒在酒业中的地位，年菜也不错通过品牌的力量，成为众所周知的居品。

此外，与会嘉宾还为“金牌年菜”的文化内涵进行不雅点分享。广东省厨委会实施会长、南厨宗匠欧锦和觉得，年菜是家庭团员的要紧时分，首要辩论安全性和品性。但愿通过金牌年菜的评比，让更多家庭享受到干净、安全、高质料的年菜，分享好意思好时光。

与会者们还从中中语化视角起程，对“年菜经济”的发展提议建议。

湖南省预制菜产业协会书记长阮芳玉觉得，年菜经济是一个举座的中华品牌，需要多方互助，共同股东。但愿年菜能成为“地球菜”，代表中华饮食文化走向世界。在评比轨范上，应更多关爱糜费者的需乞降区域文化的立异，确保评比成果得到庸碌招供，普及年菜的社会影响力。

江苏省烹饪协会副会长、扬州市烹饪餐饮行业协会实施会长徐颖宏觉得，年菜围绕春节市集制作，受群众原宥，裕如传统恬逸色调，崭新可口兼容。扬州的年菜充分利用当地食材，期骗淮扬烹饪本事，展现淮扬风姿，彰显地方脾性，舒服糜费者需求。

东莞预制菜产业协会书记长王东暗示，年菜评比不仅是对传统好意思食文化的传承，更是对立异精神的饱读舞。东莞四肢好意思食之城，有着深厚的饮食文化底蕴，咱们期待通过这次评比，将东莞的年菜推向更盛大的舞台，让更多东谈主了解并观赏到东莞好意思食的特有魔力。

寰球手艺高手、享受国务院额外津贴巨匠、广东省“粤菜师父”五星名厨、潮州市厨师协会会长孙文生觉得，潮州年菜具有深厚的文化底蕴，每谈菜都有额外寓意，如团圆、发家、荣华等。咱们已将这些脾性菜品扩充到寰球各地。但愿潮州年菜能在金牌年菜评比中脱颖而出，普及品牌影响力，让更多东谈主感受到潮州的特有魔力。

年菜的食物安全是“年菜经济”发展中的中枢议题，学者巨匠和行业精英们一致强调，建立国际高轨范的评比和处置体系、选拔科技技能普及居品品性与安全性、践行大食物不雅以确保从源流到餐桌的全程可控，是股东年菜市集健康发展的要津所在。

中国食物工业协会接洽室特聘巨匠周孝云觉得，建立一套与国际接轨的高轨范和处置体系至关要紧。这一体系应涵盖居品性量、坐褥环境、企业处置体系、居品追忆机制及坐褥界限等方面。

预制菜在线首创东谈主、日中餐饮产业促进会中国区代表郑义指出，年菜行业是本质大食物不雅的要紧本质。年菜的轨范化发展将有助于提高农居品利用率，保险食粮安全。

“年菜经济”的糜费市集在胁制立异与拓展中，各方巨匠从不同角度探讨怎么普及年菜的眩惑力与市集占有率。粤港澳餐饮供应链产业定约书记长、广州地区饮食行业协会副书记长范晓和觉得，股东表里贸一体化是面前势在必行，期待将国际高端品性居品的扩充和认证引入年菜，以普及举座质料和市集竞争力。

马来西亚食物展饮料展组委广东对接东谈主、星域世展展览副总司理温志彬暗示，可通过优化供应链端和针对性扩充，提高市集收受度，在市面上有更多省心与合适的年菜弃取。

上海哈尔滨商会会长王雪松暗示，上海四肢年菜行业先驱，不仅悉力于打造寰球率先的年菜出口和研发中心，更但愿通过行将开动的上海年菜节，搭建一个平台让来自广东、上海乃至寰球的优秀年菜企业同台竞技，共同探索市集需求。

江苏省餐饮行业协会常务副会长徐浩提议，金牌年菜不仅限于参加电商平台渠谈，更应通过进机关、进工场、进社区、进病院等系列行径，将年菜真确带入千门万户，将其打形成为寰球性、常态化的糜费市集。

陕西省预制菜产业协会会长陈苏文则衔尾陕西的年菜产业分享，暗示好意思食胜地陕西，正积极参与年菜盛事。协会悉力于通过龙头企业带动，促进年菜经济荣华发展，眩惑更多东谈主参与进来。而评比出的“金牌年菜”，也将承载着陕西的脾性与风姿，走向寰球乃至世界舞台。

在“年菜经济”电商界限，本次研讨会也连合了京东、盒马等多方协力积极布局，但愿打造出爆款并探索立异的销售渠谈。

京东预制菜总司理邱俊暗示，京东平台将为金牌年菜提供全所在的因循，线上、线下同步扩充，确保年菜在市集上获得告捷，让更多糜费者享受到高品性的年菜体验。

盒马鲜生寰球事务部总监黄洁暗示，金牌年菜，应该是各个地方、各大餐厅、大厨们的欢欣之作，每一起都是精挑细选、匠心独运。盒马积极参与和反应“金牌年菜”行径，有利推出了“金牌年菜提前到家”的方便配套服务，省心又省力。

广东省广府会会长、广府智库理事长、广东省社科联委员廖伟阳暗示，金牌年菜，是年菜的金牌，是食物安全与可口的双重甘心，它不仅要在国内赢得口碑，更要扬播出海，以国际轨范铸就高品性，成为相连中外餐桌上的文化纽带，让每一口年味都成为传递中国滋味的桥梁。

这场跨越不同地区、和会多元文化的探讨交流行径，对于股东中华好意思食文化的深度和会也具有要紧意念念。会上，各方就年菜的多重价值达形成庸碌共鸣，觉得年菜不仅简略有用刺激糜费、创造奇迹契机带动联系产业发展，更承载着丰富的文化内涵，是中中语化对外输出的要紧载体。

记获悉，2025“金牌年菜”评比轨范寰球岑岭研讨会(线上筹谋会)在11月17日召开后，组委会又收到了不少报名参赛信息。现在，已有十余省份以及香港、澳门的近200款当地脾性居品参评。参评居品签收收尾日历为11月25日。

南边财经“年菜经济”课题组：喻淑琴  李振  林军明 曾婷芳 张梦琦  庞诗隽  吴怀宽  陈珊   刘宇森  柳润瑛  邓佳怡  刘颖珊  李而璐  蒋雅璇