（原标题：造访愚园路三顿半空间：三顿半正在从咖啡走向「风范平台」）

作家：MD

出品：亮堂公司

8月23日，三顿半文书上海安福路的原力遨游门店“搬家“；11月7日，三顿半位于上海长宁区愚园路片区的首个线验空间「三顿半空间 WITH SATURNBIRD」依然准备就绪，并推敲于11月10日试营业，门店位置位于愚园路创邑园区，正门面向凤冈路，紧邻餐厅元古云境。

「亮堂公司」于试营业前夜造访了门店，并与公司关联负责东说念主进行了相易。

据三顿半独创东说念主吴骏现场先容，新空间自敲定选址到认真建成耗时约一年工夫。较安福路门店，新空间在面积和功能上王人有不少训诲，合座分为室内空间和室外休息区两部分，室内空间有高下两层，包含三顿半、原力遨游、返航推敲 3 个板块和 1 个流动的展览区。据「亮堂公司」了解，认真营业时，门伙计工数约8-10位。

值得戒备的是，在三顿半区域，居品除了中枢即溶咖啡品类，同期加多了烘焙零食和极少临近配饰（帽子、包袋等），以及6款葡萄酒居品。在原力遨游区域，三顿半也加多了现制烘焙供应，或可能隐敝更多时段餐饮场景。

在可握续方面，该空间室内家居险些一齐以回收材料组成，包括老船木、咖啡渣和咖啡粉罐（PP材料）合制而成的桌、凳、吧台台面等设施，并竖立了全年返航推敲站点用于回收粉罐。

吴骏在现场默示，但愿将三顿半打变成为一个“天下不雅品牌”。

“天下不雅品牌不是隧说念的居品品牌、阛阓品牌，而是基于价值和有趣有趣束缚孕育的本我的品牌。本我并非仅仅独创东说念主我方的思法或营销中的亮点，本我是一个孕育的经过，是一直在坚握、刚硬探索的，而长出来的狠恶常珍奇、罕见的东西。”

吴骏以为，三顿半的天下不雅自创立以来一直是围绕“风范”和“探索旅程”来构建的，交易款式上，三顿半将围绕“天下不雅+业务场景”来发展。

“（三顿半）并非单向的居品作念规模，而是构建一个空洞的业务场景，这也成为了三顿半空间的贯通基础。”吴骏说。

紧邻凤冈路的三顿半空间外立面（开始：三顿半）

三顿半空间平面布局（开始：三顿半）

咖啡：从数字系列到字母系列加多SKU数目，新确立有ToB空间

中枢居品即溶咖啡粉方面，比拟于之前的“数字“系列（如0-6号），三顿半”小罐“的数字变成了“字母”，对应的风范数目（SKU数目）本质到了27个——包括26个字母对应的风范以及1个城市摈弃风范。

「亮堂公司」发现，字母关于不同产地、科罚规范、烘焙进度的分类更细，比如合并产地的咖啡，水洗和日晒法就会被野心成两个不同的字母系列。

门店咖啡的字母系列（开始：亮堂公司）

据「亮堂公司」现场不雅察，每一个字母对应的风范“内涵“，包括咖啡豆的产地产区、科罚法和烘焙进度，并体当今居品的外包装上。订价方面，小盒（6颗）价钱带在45-85元不等，大盒包装（18颗）的价钱带在135-225元。单一产地、改进发酵的居品价钱会更高。

在摆设布局上，26个字母基本按照烘焙进度的浅、中、深和改进发酵被分列至四个落寞的零卖区域。

这一区域最大的变化是，三顿半空间在每一个风范区域王人配备了两台咖啡液试饮系统，可向主顾提供每一款每款居品的咖啡试饮。每台确立上的四个按钮和线路屏，主顾不错通过试饮来决定是否购买、购买哪款居品。

三顿半空间的试饮系统，每个按钮与对应的咖啡系列对应（开始：亮堂公司）

据「亮堂公司」了解，该试饮系统由三顿半自研，基应承趣为试饮系统的出水口团结了存储咖啡液和水的罐子，罐子位于台面下方，每个罐子约600ml容量，每次试饮自动出液量在10-15ml傍边，一罐鄙俚不错对应40-60次试饮。据门店责任主说念主员先容，咖啡液为门店逐日开业前用对应风范的三顿半咖啡粉来冲泡。这一试饮系统将来也不错通过主顾的按键次数、最终转机，来形成主顾瞻念察数据，进一步优化居品的野心、风范野心等等。

从数字到字母的系列诊疗，另一个变化是本色“触点”的加多。「亮堂公司」不雅察发现，罐体部分字母下会附上一转小字。比如A系列是Afteresso，指咖啡渣；S系列，是STAFFSTAFF，代表三顿半的职工“大福”（Staff）；T系列，是To The Stars等等，当前仍有部分字母未指定对应的单词或本色。

左：T系列指To The Stars；右：自创立以来三顿半咖啡罐包装迭代（开始：亮堂公司）

在收银区驾驭，三顿半竖立了自研的咖啡「空气船」系统，该系统由双出杯龙头+冲洗区组成，划分用来出品奶咖和黑咖，空气船系统的咖啡液并非由冻干粉冲泡，而是来自咖啡萃取液。现场责任主说念主员先容，与试饮系统的区别在于，空气船系统能够通过向咖啡液、奶成品注入空气的神色，保留咖啡的油脂和提供更接近现制咖啡的口感，同期隆起产地的风范，且一键出杯裁汰了操作复杂度。

据「亮堂公司」了解，这一系统的最大的后劲在于ToB的交易互助，访佛“店中店”款式。一个可能的参照是精酿啤酒与酒吧的互助——啤酒品牌将酿好的啤酒以大罐配送到互助的酒吧，但啤酒品牌和酒吧品牌各自落寞；将来三顿半的咖啡也可能通过该系统参加线下的互助零卖门店。

加多零卖品类，常驻返航推敲

风范零食区、空气船系统（开始：三顿半）

除咖啡居品外，零卖区的品类加多烘焙零食、配饰等居品。

烘焙零食的订价基本在10-20之间，主要包括四款居品原味碱水卷、香料碱水卷、叶子红糖酥、当然酵母面包脆，在包装袋和现场摆设的先容中，三顿半王人会先容食材的产地（比如驻马店西平小麦、贵阳青李子酵母、云南香辛料、玉溪叶子红糖等），珍摄隆起居品的“风范“属性。

关于“风范”的领域，吴骏以为，风指场地、地区，味是当然感真，即不同地域的当然体验，无论是关于咖啡、饮品照旧酵母，“东说念主与东说念主、东说念主与场地、东说念主与当然的‘饮食研究’，文化上十分精致，既具体，又博大“。

以此看来，三顿半从”风范“的切入，给品牌赋予了更大的品类拓展空间，可能结束从单一品类（咖啡）到多品类（零食、烘焙、酒）平台的蔓延。

左：返航推敲区、右：3D打印确立（开始：三顿半）

而在二层的“返航推敲“区域，不错看到三顿半回收包装罐再应用制成的物品，包括盘子、玩偶、团结件（用来团结三顿半的咖啡罐）等，现场有两台3D打印机用回收材料打印玩偶。

据三顿半公开数据，当前已回收的包装罐大要3658万个。另据「亮堂公司」了解，包装罐回收比例大致在6%傍边，仍有不少训诲空间。

将来三顿半会进一步加多“常驻”返航点，以更好地回收包装罐，同期，三顿半也在积极地与不同机构互助，探索回收材料新的应用场景，探索主见甚而包括纺织材料。

回头来看，返航推敲加多了用户和品牌之间的互动频次，但之前返航的预约多通过线上小规范完成，且返航点基本漫步在三顿半不同的返航互助咖啡馆内（5年多来，三顿半赓续去过563个返航点、理财了跳动30万位来返航的旅行者），互动频次和品牌呈现、体验王人受到一定限制。此时三顿半新空间与返航推敲的结合，可能会平直训诲用户与品牌、居品的互动频次，有助于用户从旧品类移动到新品类。

况兼，从竞争的角度来看，居品层面的复制并不难，返航推敲则组成了一个互异化的竞争壁垒，“是对组织智商和企业文化的更高条款“。

面向将来，吴骏说，三顿半的空间可能不仅会开在城市，也可能开在山野。