东方网记者程琦10月31日报谈:近日，台风突袭，上海将迎来进一步气温下跌。受降温影响，记者了解到，申城部分商超，暖锅销量环比增长了36.7%，除了破费者熟谙的麻辣、椰子鸡、潮汕牛肉锅外，本年来自贵州的特质新品“红酸汤暖锅”的销售热度也随气温下跌而赶快攀升。

如，本年盒马主打“酸口暖锅”，其中来自贵州的红酸汤锅底销量起势。四肢本月新品，仍是上市便在上海地区一跃挤进锅底销售top3，成为本年的“黑马”新品。

（本年暖锅季主打地点特质“酸锅”）

“本年上半年挖掘到了贵州酸汤这个‘矿藏’，刚发现盒巧合新这款锅底，准备买回家尝尝。”正在购买锅底的破费者黄女士说谈。上海破费者对好意思食有尝“鲜”的需求，不年少众的地点特质好意思食都是从上海兴起，再风靡世界，贵州酸汤也不例外。

网罗公开数据流露，2024年第一季度，世界店名包含“酸汤”的餐饮门店已经朝上8700家， “酸汤”菜品近一年增长率朝上60%。贵州旅游热让世界破费者爱上了红酸汤，本年不仅是盒马主打贵州红酸汤，还有不少酸汤暖锅店出当今上海餐饮商场，掀翻一阵“吃酸热”。

“贵州红酸汤是一个很难圭臬化的锅底，当今市面上不同品牌的红酸汤口味各异很大。”盒马暖锅研发采购斯雷先容，为了管制这个问题，咱们在贵州呆了近3个月，尝试用不同的样式矫健住酸汤的滋味。“终末咱们采选用炒制的样式，把发酵好的生酸和木姜子油、香料全部炒熟。炒制的主义能很好地为止锅底的酸度，同期又能保留贵州红酸汤稀疏的风度，不仅相宜涮暖锅，还十分相宜煮米粉。”

“每年都会推出新的锅底，咱们发现，‘酸’已经成为暖锅界的流量密码，以前几年推出的‘酸锅’都备受好评，况兼每到暖锅季破费者都但愿这些暖锅能返场。”斯雷说谈。

（“一东谈主食”的有料暖锅）

应许破费者味蕾的同期，本年盒马还针对不同的用餐场景分离推出了暖锅套餐、有料暖锅、“一东谈主食”暖锅半制品等商品，破费者既不错为锅底疏漏搭配涮菜，也不错“偷懒”平直拆包下锅，让吃暖锅既不错很有典礼感，也不错十分浅薄。

如今，申城商超已经北京羊蝎子、潮汕牛肉、海南椰子鸡卖到了世界，每年还会捏续挖掘新的特质暖锅和涮菜，把天各一方的锅底、食材、蘸料、饮品积累到全部，让破费者足不外出就能“一站式购王人”结净的特质暖锅，并享受最快30分钟奉上门的到家事业。

作家：程琦